El Grosor Importa

EL GROSOR IMPORTA El grosor de una tableta de chocolate, aunque no lo creas, es un factor muy importante a tomar en cuenta al momento de saborearla; ya que influye significativamente en la percepción de aromas, sabores y texturas. En un chocolate con el grosor adecuado, disfrutará mejor el cuerpo y su textura; además percibirá […]

Que es la Catación del Chocolate

que es la catacion de chocolate

Catar es más que solo masticar y engullir; es mirar, oír, palpar, oler y degustar; para contrastar y describir por lo menos 2 chocolates de manera metódica usando todos tus sentidos. 𝐕𝐢𝐬𝐭𝐚: Mire 𝐎𝐢𝐝𝐨: Oiga 𝐓𝐚𝐜𝐭𝐨: Palpe 𝐎𝐥𝐟𝐚𝐭𝐨: Huela 𝐆𝐮𝐬𝐭𝐨: Deguste Las laminas te guiarán paso a paso todo el proceso: VISTA: Se mira la […]

lo que no te dicen los octogonos

lo que no te dicen los octogonos

Si bien los octógonos te alertan sobre el “alto contenido” de azúcar, sal y grasas saturadas en un producto; esta información no es suficiente como para tomar una buena decisión al momento de elegir una compra. Por ejemplo; si tenemos un par de chocolates y ambos llevan los mismos octógonos alto en azúcar y alto […]

que significa el porcentaje en un chocolate

que significa el porcentaje en un chocolate

Una duda constante de quienes eligen un chocolate premium es el significado del porcentaje que se coloca en el empaque. Pero antes de explicar que significa el porcentaje; es importante aclarar que los trocitos de la semilla del cacao (nibs) que se usan para hacer los chocolates poseen dos componentes principales los cuales son: 1) […]