EL GROSOR IMPORTA El grosor de una tableta de chocolate, aunque no lo creas, es un factor muy importante a tomar en cuenta al momento de saborearla; ya que influye significativamente en la percepción de aromas, sabores y texturas. En un chocolate con el grosor adecuado, disfrutará mejor el cuerpo y su textura; además percibirá […]
Catar es más que solo masticar y engullir; es mirar, oír, palpar, oler y degustar; para contrastar y describir por lo menos 2 chocolates de manera metódica usando todos tus sentidos. 𝐕𝐢𝐬𝐭𝐚: Mire 𝐎𝐢𝐝𝐨: Oiga 𝐓𝐚𝐜𝐭𝐨: Palpe 𝐎𝐥𝐟𝐚𝐭𝐨: Huela 𝐆𝐮𝐬𝐭𝐨: Deguste Las laminas te guiarán paso a paso todo el proceso: VISTA: Se mira la […]
Si bien los octógonos te alertan sobre el “alto contenido” de azúcar, sal y grasas saturadas en un producto; esta información no es suficiente como para tomar una buena decisión al momento de elegir una compra. Por ejemplo; si tenemos un par de chocolates y ambos llevan los mismos octógonos alto en azúcar y alto […]
Una duda constante de quienes eligen un chocolate premium es el significado del porcentaje que se coloca en el empaque. Pero antes de explicar que significa el porcentaje; es importante aclarar que los trocitos de la semilla del cacao (nibs) que se usan para hacer los chocolates poseen dos componentes principales los cuales son: 1) […]
